Укажите параметры кодировки для каждой базы данных. Например, приложения, использующие одну базу данных, могут использовать значение по умолчанию latin1, в то время как приложения, использующие другую базу данных, могут использовать sjis.

Укажите параметры кодировки при запуске сервера. Это заставляет сервер использовать указанные параметры для всех приложений, которые не производят других настроек.

Укажите параметры кодировки во время настройки, если вы собираете MySQL из исходного кода. Это заставляет сервер использовать указанные параметры в качестве значений по умолчанию для всех приложений, без необходимости указывать их при запуске сервера.

Укажите параметры кодировки для каждой базы данных. Чтобы создать базу данных, таблицы которой будут использовать заданную кодировку символов и правила сортировки по умолчанию для хранения данных, используйте оператор CREATE DATABASE, например:

CREATE DATABASE mydb
  CHARACTER SET utf8
  COLLATE utf8_general_ci;

Созданные в базе данных таблицы по умолчанию используют utf8 и utf8_general_ci для любых столбцов с данными символьного типа.

Приложения, использующие базу данных, также должны настраивать свое подключение к серверу каждый раз при подключении. Это можно сделать, выполнив оператор SET NAMES 'utf8' после подключения. Данный оператор может быть использован независимо от метода подключения (клиент mysql, скрипты PHP и так далее).

В некоторых случаях может быть возможным настроить подключение для использования желаемой кодировки символов иным способом. Например, для подключения с помощью mysql можно указать опцию командной строки --default-character-set=utf8 для достижения того же результата, что и SET NAMES 'utf8'.

Дополнительную информацию о настройке подключений клиентов см. в разделе 10.4 «Кодировки символов и правила сортировки подключений».

Укажите параметры кодировки при запуске сервера. Чтобы выбрать кодировку символов и правила сортировки при запуске сервера, используйте опции --character-set-server и --collation-server. Например, чтобы указать опции в файле конфигурации, добавьте эти строки:

[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci

Эти настройки применяются ко всему серверу и используются в качестве значений по умолчанию для баз данных, созданных любым приложением, и для таблиц, созданных в этих базах данных.

Приложения всё равно должны настраивать своё подключение с помощью SET NAMES или эквивалентного оператора после подключения, как описано ранее. Вы можете попытаться запустить сервер с опцией --init_connect="SET NAMES 'utf8'", чтобы оператор SET NAMES выполнялся автоматически для каждого подключающегося клиента. Однако это может привести к несогласованным результатам, поскольку значение init_connect не выполняется для пользователей, у которых есть привилегия SUPER.

Укажите параметры кодировки во время настройки MySQL. Чтобы выбрать кодировку символов и правила сортировки, если вы настраиваете и собираете MySQL из исходного кода, используйте опции DEFAULT_CHARSET и DEFAULT_COLLATION CMake:

cmake . -DDEFAULT_CHARSET=utf8 \
  -DDEFAULT_COLLATION=utf8_general_ci

Полученный сервер использует utf8 и utf8_general_ci в качестве значений по умолчанию для баз данных и таблиц, а также для подключений клиентов. Не нужно использовать --character-set-server и --collation-server для указания этих значений по умолчанию при запуске сервера. Также не нужно использовать SET NAMES или эквивалентный оператор для настройки подключения приложения после подключения к серверу.