CMAKE_SYSTEM_PROCESSOR

При нативной компиляции эта переменная имеет то же значение, что и переменная CMAKE_HOST_SYSTEM_PROCESSOR. Во многих случаях оно соответствует целевой архитектуре сборки, но это не гарантируется. (Например, в Windows архитектура хоста может быть AMD64, даже если используется компилятор MSVC cl с 32-разрядной целевой архитектурой.)

При кросс-компиляции файл CMAKE_TOOLCHAIN_FILE должен задавать переменную CMAKE_SYSTEM_PROCESSOR в соответствии с указанной целевой архитектурой (с помощью CMAKE_<LANG>_COMPILER и, возможно, CMAKE_<LANG>_COMPILER_TARGET).