COMPILE_DEFINITIONS_

Игнорируется. См. политику CMake CMP0043.

Макроспрепроцессора для каждого конфигурации в исходном файле.

Это конфигурационная версия COMPILE_DEFINITIONS. Обратите внимание, что Xcode не поддерживает флаги исходного файла для каждой конфигурации, поэтому это свойство будет проигнорировано генератором Xcode.