XCODE_SCHEME_ENVIRONMENT

Укажите переменные среды, которые должны быть добавлены в раздел «Аргументы» сгенерированного схемы Xcode.

Если задано список переменных среды и значений в формате MYVAR=value, эти переменные среды будут добавлены в схему.

Обратитесь к документации переменной CMAKE_XCODE_GENERATE_SCHEME, чтобы увидеть все свойства, относящиеся к схемам Xcode.