XCODE_SCHEME_EXECUTABLE

Укажите путь к исполняемому файлу в разделе «Сведения» сгенерированного схемы Xcode. Если не задано, генератор схемы выберет текущую цель, если она действительно исполняемый файл.

Обратитесь к документации переменной CMAKE_XCODE_GENERATE_SCHEME, чтобы увидеть все свойства, относящиеся к схемам Xcode.