CC

Это переменная окружения CMake Переменная окружения. Её начальное значение берётся из окружения вызывающего процесса.

Предпочитаемый исполняемый файл для компиляции C языковых файлов. Будет использоваться CMake только при первой конфигурации для определения C компилятора, после чего значение для CC сохранится в кэше в виде CMAKE_C_COMPILER. Для любого запуска конфигурации (включая первый), переменная окружения будет проигнорирована, если определена переменная CMAKE_C_COMPILER.