CMAKE_VS_PLATFORM_TOOLSET_VERSION
Новое в версии 3.12.
Версия набора инструментов платформы Visual Studio.
Генераторы Visual Studio для VS 2017 и выше позволяют выбирать второстепенные версии одного и того же набора инструментов. Номер версии набора инструментов может быть задан в поле в Генераторах Visual Studio в формате version=14.11. Если не указано значение, CMake выберет набор инструментов по умолчанию. Значение может быть пустым, если не была выбрана второстепенная версия и используется значение по умолчанию.
© 2000–2021 Kitware, Inc. and Contributors
Licensed under the BSD 3-clause License.
https://cmake.org/cmake/help/v3.20/variable/CMAKE_VS_PLATFORM_TOOLSET_VERSION.html