CC

Это переменная окружения CMake Переменная окружения. Её начальное значение берётся из окружения вызывающего процесса.

Предпочитаемая программа для компиляции файлов языка C. Будет использоваться CMake только при первой конфигурации для определения C компилятора, после чего значение для CC сохраняется в кэше как CMAKE_C_COMPILER. Для любых последующих конфигураций переменная окружения будет проигнорирована, если определена переменная CMAKE_C_COMPILER.

$ export CC="custom-compiler --arg1 --arg2"