CMAKE_VS_GLOBALS

Список Key=Value записей, которые должны быть установлены для каждой цели в качестве свойств целей VS_GLOBAL_<variable> со variable=Key и значением Value.

Например:

set(CMAKE_VS_GLOBALS
  "DefaultLanguage=en-US"
  "MinimumVisualStudioVersion=14.0"
  )

установит свойства VS_GLOBAL_DefaultLanguage в en-US и VS_GLOBAL_MinimumVisualStudioVersion в 14.0 для всех целей (кроме INTERFACE библиотек).

Эта переменная должна устанавливаться с помощью toolchain file.