MACOSX_DEPLOYMENT_TARGET

Это переменная среды CMake Переменной среды. Её начальное значение берётся из окружения вызывающего процесса.

Укажите минимальную версию macOS, на которой должны быть развернуты целевые двоичные файлы.

Переменная MACOSX_DEPLOYMENT_TARGET устанавливает значение по умолчанию для переменной CMAKE_OSX_DEPLOYMENT_TARGET.