COMPILE_DEFINITIONS_

Игнорируется. См. политику CMake CMP0043.

Предварительно определяемые макросы препроцессора для файла исходного кода, относящиеся к определенной конфигурации.

Это версия COMPILE_DEFINITIONS, специфичная для конфигурации. Обратите внимание, что Xcode не поддерживает флаги исходных файлов, специфичные для конфигурации, поэтому это свойство будет проигнорировано генератором Xcode.