CMAKE_SYSTEM_VERSION
Версия операционной системы, для которой CMake будет производить сборку. Смотрите переменную CMAKE_SYSTEM_NAME для имени ОС.
Версия системы для сборок на хост-системе
Когда переменная CMAKE_SYSTEM_NAME принимает своё значение по умолчанию, то CMAKE_SYSTEM_VERSION по умолчанию устанавливается в такое же значение, как и переменная CMAKE_HOST_SYSTEM_VERSION, чтобы сборка нацеливалась на версию хост-системы.
В случае сборки на хост-системе, CMAKE_SYSTEM_VERSION можно установить явно при первом конфигурировании нового дерева сборки, чтобы настроить сборку на другую версию операционной системы хоста, чем фактически установленная на хосте. Это разрешено и не считается кросс-компиляцией, если двоичные файлы, скомпилированные для указанной версии ОС, всё ещё могут выполняться на хосте.
Версия системы для кросс-компиляции
Когда переменная CMAKE_SYSTEM_NAME устанавливается явно для включения кросс-компиляции, тогда значение CMAKE_SYSTEM_VERSION также должно быть установлено явно для указания целевой версии системы.
© 2000–2019 Kitware, Inc. and Contributors
Licensed under the BSD 3-clause License.
https://cmake.org/cmake/help/v3.5/variable/CMAKE_SYSTEM_VERSION.html