COMPILE_DEFINITIONS_

Игнорируется. См. политику CMake CMP0043.

Предпроцессорные определения для файла исходного кода, специфичные для конфигурации.

Это версия COMPILE_DEFINITIONS, специфичная для конфигурации. Обратите внимание, что Xcode не поддерживает флаги исходного кода, специфичные для конфигурации, поэтому это свойство будет проигнорировано генератором Xcode.