dart:collection

метод difference

Возвращает новый набор с элементами этого набора, которые не содержатся в other.

То есть, возвращаемый набор содержит все элементы этого набора Set , которые не являются элементами other согласно other.contains.

Исходный код

Set<E> difference(Set<Object> other) {
  Set<E> result = toSet();
  for (E element in this) {
    if (other.contains(element)) result.remove(element);
  }
  return result;
}