'root'@'localhost: Используется для административных целей. Эта учётная запись имеет все привилегии и может выполнять любые операции.

Строго говоря, имя этой учётной записи не зарезервировано в том смысле, что некоторые установки переименовывают учётную запись root в другое имя, чтобы избежать раскрытия высокопривилегированной учётной записи с известным именем.

'mysql.sys'@'localhost': Используется в качестве учётной записи для sys объектов схемы. Использование учётной записи mysql.sys позволяет избежать проблем, которые могут возникнуть, если администратор базы данных переименует или удалит учётную запись root. Эта учётная запись заблокирована, поэтому её нельзя использовать для подключения клиентов.

'mysql.session'@'localhost': Используется внутренне плагинами для доступа к серверу. Эта учётная запись заблокирована, поэтому её нельзя использовать для подключения клиентов.