Протокол String.Chars отвечает за преобразование структуры в двоичное представление (только если применимо).

Единственная функция, подлежащая реализации, — это to_string/1, которая выполняет преобразование.

Функция to_string/1, автоматически импортированная из Kernel, вызывает этот протокол. Интерполяция строк также вызывает to_string/1 в своих аргументах. Например, "foo#{bar}" эквивалентно "foo" <> to_string(bar).