SET {CHARACTER SET | CHARSET}
    {'charset_name' | DEFAULT}

Это выражение сопоставляет все строки, передаваемые между сервером и текущим клиентом, с заданным отображением. SET CHARACTER SET устанавливает три системные переменные сессии: character_set_client и character_set_results устанавливаются в заданный набор символов, а character_set_connection — в значение character_set_database. См. Раздел 10.4, «Наборы символов и наборы правил сопоставления соединения».

charset_name может быть заключён в кавычки или нет.

По умолчанию отображение набора символов можно восстановить, используя значение DEFAULT. Значение по умолчанию зависит от конфигурации сервера.

Некоторые наборы символов не могут использоваться в качестве набора символов клиента. Попытка их использования с помощью SET CHARACTER SET приведёт к ошибке. См. Недопустимые наборы символов клиента.