SET {CHARACTER SET | CHARSET}
    {'charset_name' | DEFAULT}

Это утверждение сопоставляет все строки, отправленные между сервером и текущим клиентом, с заданным отображением. SET CHARACTER SET устанавливает три системные переменные сеанса: character_set_client и character_set_results устанавливаются в заданный набор символов, а character_set_connection — в значение character_set_database. См. Раздел 12.4, «Наборы символов и сортировки соединений».

charset_name может быть заключено в кавычки или без них.

По умолчанию отображение наборов символов может быть восстановлено, используя значение DEFAULT. Значение по умолчанию зависит от конфигурации сервера.

Некоторые наборы символов не могут быть использованы в качестве набора символов клиента. Попытка использовать их с помощью SET CHARACTER SET приводит к ошибке. См. Недопустимые наборы символов клиента.