Формат данных изображения: "channels_first" или "channels_last". По умолчанию используется None; в этом случае применяется глобальная настройка keras.backend.image_data_format() (если вы не меняли её, по умолчанию используется "channels_last").
dtype
Используемый тип данных. None означает, что применяется глобальная настройка keras.backend.floatx() (если вы не меняли её, по умолчанию используется "float32").